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麹菌発酵エキス粉末(デフェリフェリクリシン含有)

更新日:2018年12月24日

  • 全国

掲載商品・サービス紹介

麹菌がつくる天然の抗酸化物質

本品(麹菌発酵エキス粉末)は抗酸化活性やメラニン生成抑制作用などの機能を有する環状ペプチド(デフェリフェリクリシン:Dfcy)を含有した製品です。

デフェリフェリクリシン(Dfcy)は、清酒や味噌、醤油など多くの発酵食品製造に利用されている麹菌Aspergillus oryzaeが生産する環状ペプチドで、鉄イオンを取り込む(キレートする)能力を有しています。Dfcyは鉄イオンをキレートすることで黄色〜赤色の物質となるため清酒醸造では不要物とされてきました。月桂冠ではその強力な鉄キレート能に着目し研究を進めた結果、抗酸化活性やメラニン生成抑制など様々な機能性を有していることを明らかにし、またDfcyを大量生産する技術開発に成功しました。
詳しくはHPをご覧ください。


HP: http://www.gekkeikan.co.jp/RD/

特色・アピールポイント

化粧品や食品の安定性を向上させ機能性を付与するなど、様々な方面への応用可能!

Dfcyは抗酸化活性やメラニン抑制作用、鉄キレート能など以下に示すような特徴を持つことから、
化粧品や食品の安定性向上や機能性付与など、様々な方面への応用が可能です。

・ビタミンCの約5倍の抗酸化活性
・皮膚モデルを用いた試験や動物細胞試験によりビタミンCより優れた美白・美肌効果(メラニン生成抑制効果)があることを実証
・EDTA(エチレンジアミン四酢酸)の約100000倍の鉄キレート能(Fe3+との安定度定数)
・高温処理(100〜120℃、20分間)でも安定(鉄キレート能を維持)
・長期間(25℃、3年間)保管でも鉄キレート能は失われず高い保存性を維持
・一般的な安全性試験(急性毒性試験、反復経口投与試験、変異原性試験、遺伝子毒性試験)において異常は認められず、安全性を実証
・古くから発酵食品に利用されてきた麹菌がつくる物質なので安心



製品イメージ図(粉末の形状です)

発酵食品に用いられる麹菌がつくる抗酸化物質が含まれています。

環状ペプチドであるDfcyは鉄イオンをキレートし、抗酸化活性を示します。

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